Hälsa & Friluftsliv

Resor & Roadtrips

Livet & Funderingar

    recept

    RÄKPASTA UNDER REGNTUNGA MOLN

    Men fy hörrni, vilket tråkigt väder vi har nu. Det går så snabbt att vänja sig vid fint väder. Så härligt som det var runt midsommar får det gärna vara igen. Igår kväll utmanade vi vädret och åt räkpasta under regntunga moln.

    Räkpasta under regntunga moln
    Räkpasta under regntunga moln

    Räkpasta

    Bandspagetti
    1 kg oskalade räkor
    1 stor scharlottenlök
    1 vitlöksklyfta
    1/2 färsk röd chili
    1 ask körsbärstomater
    1 liten påse babyspenat
    färsk persilja

    • Skala räkorna
    • Koka pastan.
    • Skär/hacka persiljan
    • Hacka scharlottenlök, vitlök och chili i små små bitar och fräs i olja, gärna i en stor gryta.
    • Dela tomaterna och låt fräsa med lökhacket ett par minuter tills de blir liite mosiga och varma.
    • Lägg i den avrunna pastan och spenaten (jag tog vår egen sallad) och vänd runt så allt blandas
    • Blanda sen ner de skalade räkorna. Låt allt bli varmt i ett par minuter. Om det står på för länge blir räkorna inte goda. Hellre lite för kalla än helt varma och träiga, om du frågar mig.
    • Strö över den hackade persiljan och dra några varv med pepparkvarnen över hela rasket.

    Denna räkpasta måste man inte äta under regntunga moln. Det funkar alldeles utmärkt även i solsken eller inomhus också 🙂

    Lite lyxigare pastarätter är perfekt fredagsmat tycker jag. Denna gång blev det ett svalt alcase till. Maten var jättegod och vinet var jättegott, men det passade inte ihop för fem öre. Det var en chansning att vinet som skulle funka till asiatiskt och fisk även skulle funka till räkor och chili. Men näe, inte bra. Då har vi lärt oss det. Önskar att vi kunde mera om viner.

    Så där satt vi och åt räkpasta under regntunga moln. Det var rätt varmt så det var ändå skönt. Vi jobbar tre veckor till så det gör inte jättemycket att det är tråkväder, men det hade ju varit skönare om det var lite bättre på kvällar och helger.

    Idag ska vi röja buskar och flytta några plantor i ett par timmar. På eftermiddagen ska vi på födelsedagskalas hos svägerskan. Vad har n för er?

    Må bäst!