Rårörd jordgubbssaft

Brukar göra världens godaste och enklaste jordgubbssaft och sylt. Saften är rårörd så alla nyttigheter stannar kvar. Receptet kommer från svärmors mormor, tror jag det var.

Mormors saft och sylt

4 liter jordgubbar
2 liter kokt kallt vatten (varför man först ska koka det har jag ingen aning om, men det hänger väl kvar sen gammalt).
40 gr vinsyra
1 kg strösocker till varje liter avrunnen saft (ungefär 3 l) resp 1-1,5 kg till sylten
Atamon

Saft
Rensa, skölj och mosa bären. Lös vinsyran i vattnet och slå över bären. Täck över och ställ kallt i 24 timmar. Sila av bären, häll saften i en skål och bären i en kastrull. Mät saftmängden och rör i sockret tills det smält. Tillsätt atamon. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Nån vacker glasflaskor och några PET-flaskor för att frysa, kanske.

Sylt
Häll över 1-1,5 kg socker över bären i kastrullen och skaka kastrullen. Låt småkoka 15-20 minuter. Skumma väl. Tillsätt atamon. Sylten hälles upp i varma väl rengjorda burkar. Jag brukar hälla upp i plastburkar eller påsar och frysa.

Må bäst!