LYXIGA SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH PINJENÖTTER

 

De här bullarna blev skamligt lyxiga och goda. Jag har inte gjort saffransbullar med vit choklad och pinjenötter på några år nu. Blev sugen på det, men hittade inte mitt gamla recept. Så jag sköt lite från höften.

 

 

Jag gjorde helt enkelt den vanliga bulldegen från Rosendals-boken jag har  och hade i saffran. Jag bytte också ut mjölken mot vispgrädde eftersom jag hade det i frysen. Fyllningen chansade jag lite på. Och jäklar så gott det blev. Godare än jag minns dem! Inte konstigt när det är både smör och grädde i.

Deg:

50 g jäst
150 g smör
5 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
2 pkt saffran

Fyllning:

50 gr rumsvarmt smör
200 gr vit choklad
1 dl pinjenötter
1 ägg
lite florsocker

 

• Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt
• Rör ut jästen i degspadet.
• Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel
• Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet.
• Arbeta degen smidig tills den släpper degbunken.
• Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under duk i 40-45 minuter.

 

• Rosta nötterna i torr stekpanna. Skaka pannan hela tiden och passa noga så de inte bränns. Det går fort.

 

• Riv chokladen.

 

• Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord.

 

 

• Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
  bred ut smör på degen och strö över riven choklad och de rostade nötterna. (Jag hade nötterna uppepå tidigare, men de trillade bara av).

 

• Vik ihop degen, skär remsor, gör snurror och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper.
• Lägg en duk över och låt jäsa i en halvtimme.
• Pensla med uppvispat ägg.
• Grädda i 225 g i 5-7 minuter.

 

 

Pudra lite florsocker strax innan servering. Här kanske det var liiiite onödigt mycket. Smaka på egen risk!

Må bäst!