SNITTAR TILL BUBBEL ÄR TREVLIGT

Snittar till bubbel var vårt uppdrag till svärisarnas 80-årskalas. Det var ju vi som stod för det. Tänkte jag skulle dela med mig av vad vi gjorde för snittar.

Snittar till bubbel är trevligt

Snittar till bubbel på ett större kalas är trevligt tycker jag. Lättsamt och gott att mingla runt och plocka det man vill ha. Lätt att glida runt och prata med folk. Här kommer de snittar vi valde att göra.

Rufsiga prosciuottorullar

De första kallade jag för rufsiga prosciuttorullar för att de ser lite rufsiga ut 🙂 Lägg ut skinkskivor (Prosciutto, Parma eller Serano) på en skärbräda och bredde på Ricotta-ost. Ganska tunt lager tyckte vi blev godast då vi testade innan. Lägg ett eller två ruccolablad åt vardera håll så de sticker ut utanför skinkan.

Rulla ihop skivan och skär rullen på mitten. Sen är det bara att ställa dem upp så ser det lite roligt och trevligt ut. Dessa kan förberedas i ganska god tid innan servering. Det är mest salladen som ju kan tröttna efter ett tag.

Fetaostkrustader

Krustader med fetaostkräm blev nästa smakbit.

1 sats räcker till ungefär 8 stycken krustader:

1 dl creme fraiche
2 skurna remsor på kortsidan av ett fetaostpaket.
2 bitar soltorkade tomater
2 kvistar färsk basilika
1 kvist basilika till dekoration

Blanda gärna krämen kvällen innan den ska användas. Häll upp creme fraichen i en liten skål, skär fetaosten i små bitar och lägg i skålen. Mosa osten med en gaffel och blanda med creme fraichen eller kör med stavmixer om du vill spritsa i krustaderna sen. Annars fastnar ostbitarna i spritsen. Finhacka tomaterna och basilikan och blanda ner i skålen. Tillsätt lite salt och typ fyra varv med svartpepparkvarnen.

Lägg krämen i en spritspåse och spritsa ner i krustader. Gör detta moment så sent som möjligt eftersom krustaderna lätt blir mjuka av krämen. Efter kanske drygt en timme så mjuknar krustaderna.

Pepparrotssnurror

Tunnbrödssnittar är ju en klassiker som svärisarna själva nämnde. Även om det var hemligt för dem vad det skulle bli så behöll vi just den idén. Den här varianten kallade jag för Pepparrotssnurror.

Till ungefär 8 snittar behövs:

1 tunnbröd
2 skivor rostbiff
1 dl Philadelphiaost med gräslökssmak
1 msk färskriven pepparrot
1,5 msk rivet äpple.
En näve små salladsblad
1/4 kruka färsk gräslök

Gör gärna även denna röra kvällen innan. Lägg osten i en skål. Skär rostbiffen i småbitar och blanda med osten. Blanda riven pepparrot, och rivet äpple. Inga kryddor behövdes tyckte vi. Några timmar innan servering breder man på röran på ett tunnbröd. (Inte riktigt hela vägen ut så slipper man att smeten då pressas ut när man rullar ihop). Skär salladen i lite mindre bitar och strö över på röran. Rulla ihop längs långsidan, rätt hårt så att den blir kompakt. Lägg in i plast och låt den ligga i kylen gärna i några timmar så den får sätta sig lite. Det funkar även att göra rullarna kvällen innan så göttar de till sig ännu mera. Det blev faktiskt inte svampigt bröd dagen efter, vi testade några överblivna bitar.

Hacka gräslöken. Här använder jag mig av en örtvagga.

Skär 8-10 bitar och lägg på ett serveringsfat strax innan servering, och strö hackad gräslök över. Här skar jag bitarna rakt av. Den andra gången jag gjorde dessa så skar jag varje tunnbrödsrulle i fyra delar, sen skar jag varje del på snedden. Då blir det små trevliga torn, eller vad man nu ska kalla dem.

Till detta serverades en torr Cava (och alkoholfritt förstås). Vi frågade på Systembolaget om råd. Den svåra utmaningen var att matcha bubbel med pepparroten. Vi gick på deras råd.

Jodå, alltihop verkar ha gått hem. Snittar till bubbel. Det blev uppskattat.

Må bäst!