SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH PINJENÖTTER

Förra helgen gjorde jag saffransbullar med vit choklad. Ändrade om lite från mina tidigare recept. De blev bättre än någonsin, måste jag säga. Här är receptet.

Saffransbullar med vit choklad:

Deg:

50 g jäst
150 g smör, rumsvarmt
5 dl gräddmjölk (hälften vispgrädde och hälften mjölk)
2 dl kesella
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
1 msk stötta kardemummakärnor
1 ägg
17 dl vetemjöl
2 pkt saffran

Fyllning:

50 gr rumsvarmt smör
200 gr vit choklad
1 dl pinjenötter (ifall man vill, här hade jag inte det)
1 ägg

• Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt
• Värm mjölken fingervarm
• Smula jästen och rör ut i den ljumma mjölken
• Tillsätt det rumsvarma smöret, kesella och ägg
• Stöt kardemummakärnorna i en mortel
• Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel
• Tillsätt socker, saffran, salt, kardemumma och det mesta av mjölet till degspadet
• Arbeta degen smidig tills den släpper degbunken
• Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 40-45 minuter
• Riv under tiden chokladen grovt
• Rosta pinjenötterna i torr stekpanna, passa noga
• Ta upp degen på mjölat bakbord efter jäsning

• Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rektangel
• Bred ut smöret till fyllningen på den kavlade degen
• Strö över en fjärdedel av chokladen på vardera platta
• Strö över de rostade pinjenötterna ifall du vill ha det

• Vik ihop degen, skär remsor, gör snurror och lägg bullarna på bakplåtspapper
• Lägg en duk över och lås jäsa 30 minuter
• Pensla med uppvispat ägg
• Grädda i 225 grader 5-7 minuter

Pudra lite florsocker över de färdiga bullarna ifall du vill

Sen är det bara att njuta av lyxigt goda saffransbullar med vit choklad!

Må bäst!