Räkceviche med mango, gurka, avokado och chili har vi bjudit på till förrätt några gånger. Det är en rätt som är väldigt uppskattad, fräsch och går jättebra att förbereda. Tänkte att jag skulle bjuda på mitt recept.
För ett tag sedan var det dags igen. Det finns många olika recept på nätet, men jag har gjort min egen variant eftersom jag inte tål citron och lime.
Räkceviche med mango, gurka och avocado
Ingredienser:
räkor, 200 g skalade (ca 500 g med skal)
gurka, 1/2
mango, 150 g (ca 1/2 färsk), fryst går bra också
röd chilipeppar, 1/2 stor
koriander, 1/2 kruka färsk, fryst går bra också
avocado, 2 st
vitlök, 1 klyfta (kan bytas ut mot rödlök eller salladslök)
1 msk olivolja
1 msk rapsolja
salt
peppar
Så här gör du:
- Grovhacka räkorna i stora bitar (spara två hela räkor per portion till dekoration).
- Dela den halva gurkan på längden och gröp ur kärnhuset. Behåll skalet på ifall du vill ha lite extra crunch och färg. Finhacka sen gurkhalvorna.
- Tärna mangon om den inte är färdigtärnad från frysen.
- Dela chilin på längden och skär bort kärnhuset. Finhacka frukten.
- Finhacka det mesta av den halva koriandern (spara lite till dekoration)
- Riv vitlöksklyftan.
- Tärna avokadon. Lägg den gärna i en skål för sig och droppa lite citron eller lime över för att den ska behålla fin färg.
- Blanda oljorna, salt, peppar och chilli
- Blanda sen ihop alla ingredienserna utom avokadon i en bunke. Rör runt ordentligt. Blanda sen försiktigt ner avokadon så den inte blir så mosig.
- Täck bunken med plast och låt den gärna stå minst en timme för att gotta till sig.
- Smaka av med ev mera salt och peppar innan servering.
Skeda sen upp i vackra serveringsskålar, toppa med två hela räkor och ett par kvistar koriander. Servera och njut!
Må bäst!
No Comments