Mättande fredagsmys som samtidigt är hyfsat snabbt att få fram är alltid en utmaning. Vi vill gärna ha nåt lite festligare, men inte ta för lång tid då vi är ute på en husbilstur. Jag lyckades!
Jag hade förberett lite hemma med att vispa en burk ricottaost med elvispen. Väl på plats med husbilen så bredde jag ut osten på ett fat.
Värmde 1/2 dl honung i vattenbad tillsammans med 1 msk hackad persilja, 1 msk rivet citronskal (som jag hoppade över pga allergi), 1/2 msk chiliflakes, 1 msk olivolja och lite havssalt och svartpeppar. Ringlade dressingen över osten.
Strödde ruccolasallad runt osten.
Under tiden hade Andreas smörstekt tunna chiabattaskivor som jag la ut på salladen.
Vi snurrade ihop lufttorkad skinka och placerade mellan brödskivorna.
Delade några körsbärstomater och strödde ut på fatet. Basilikabladen som jag tagit med glömde jag ta fram.
Allt förberett och klart.
Originalreceptet är tänkt som tilltugg till bubbel för gissningsvis 4 personer, men jag satte till tomater och ruccola så blev det en mer komplett måltid för oss två. Vi hade egentligen tänkt ta ost och kex lite senare, men var så mätta efter det här så vi hoppade över det. Originalreceptet hittar du på @matbubbel på Instagram. Och maaaaaasor med härliga recept, inspiration, lite outfits och en del skoterhäng i fjällstugan.
Inatt har vi sovit in till Öjesjön vid Hällskogsbrännan. Ni vet där den stora skogsbranden i Västmanland var 2014. Vi har aldrig varit där så det ska bli spännande att se hur naturen återhämtat sig. Vi vaknar till en strålande höstdag. Idag blir det en vandring vid Hälleskogsbrännan. Där finns en hel del spänger och informationsskyltar och leder att vandra, om vi har förstått rätt. I skrivande stund håller Andreas på att steka ägg till matsäcksmackor.
Mot eftermiddagen har vi tänkt återvända till Öjesjön och elda lite i korgen, kanske grilla korv, kanske ta lite årsglögg. Vi får se vad vi hittar på.
Må bäst!
No Comments