Mjuk pepparkaka med nöttosca

Bjöd på adventskaka på jobbet på jobbet härom dagen, eller mjuk pepparkaka med nöttosca som den egentligen heter. Istället för födelsedagstårta fick det bli den här kakan. Det uppskattades och faktum är att den brukar få stående ovationer.

Mjuk pepparkaka med nöttosca
20 min + 35 min i ugn
175 gr 25 min + 10 min

Till 10-12 bitar

Botten
50g smör
3 dl vetemjöl (180 g)
2 dl strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk bakpulver
1 stort ägg
¾ dl mjölk
¾ dl vispgrädde eller crème fraiche

Nöttosca

1 dl hasselnötter
1 dl sötmandel
1 del pumpakärnor
75 g smör
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ msk mjölk
½ dl strösocker
½ dl mörk sirap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 gr. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa upp ägget. Blanda ner ägg, mjölk och grädde i de torra ingredienserna. Rör ner smöret.
3. Häll smeten i en väl smord och bröad avlång form, ca 1 ½ liter. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Prova med en sticka. Låt svalna.
4. Nöttosca: Rosta mandel, nötter och pumpakärnor i torr panna.
5. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, i smöret, lite i taget och vispa sedan ner mjölken. Blanda ner socker och sirap. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat.
6. Rör ner nötterna. Klicka toscasmeten över kakan. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
7. Låt kakan svalna något innan den tas ur formen.

Tips: Stjälp upp kakan upp och ner på en skärbräda och låt den stå så medan du skär bitar. Om kakan står med nötterna uppåt så blir det svårare att skära.

Må bäst!