Saffransrulltårta från himmelriket

Vill du bjuda på en rulltårta som tar gästerna till himmelriket? Här får du möjligheten. Jag gillar den jättemycket. Så där lagom balans mellan den torra kakan, kladdet och med krispigt tuggmotstånd. Och inte jättesöt.

Saffransrulltårta med apelsinchokladfyllning

Botten:
1/2 g saffran
1/2 dl vatten
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (120 g)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
rivet skal av 1 apelsin
50 g mörk choklad (70%)
250 g mascarpone
1/2 dl florsocker
2 tsk kakao

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250˚C.
2. Botten: Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm (för 15 bitar). Smörj det med lite smör.
3. Stöt saffranet med en tsk av sockret i en mortel. Koka upp vattnet och blanda det med saffranet. Låt det svalna.
4. Vispa ägg och resten av sockret pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det och saffranet i äggsmeten.
5. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
6. Lägg ett bakplåtspapper på ett galler. Strö lite strösocker över pappret. Stjälp upp kakan på pappret. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Låt kakan kallna.
7. Fyllning: Skölj apelsinen, riv skalet fint och chokladen grovt. Rör ihop mascarpone med florsocker, apelsinskal och choklad. För att få lite mer kontrast mellan kakan och krämen blandade jag ner lite kakao. Bred crèmen över kakan och rulla ihop den från långsidan.

Må bäst!